Le seul guide de boulangeries qui dit, source et date à l’appui, si c’est bio certifié et au levain naturel.

Une fiche exemple : bio certifié, levain naturel, source, dateVoir

Confirmé. Une source et une date le prouvent. Rien d’autre ne donne ce statut.

Fiche exemple

Le Fournil d’exemple

Boulangerie de quartier

Bio certifié

Confirmé

Source : certificat de l’organisme certificateur

Vérifié le 3 sept. 2026

Levain naturel

Déclaré

Source : déclaration du boulanger en boutique

Vérifié le 3 sept. 2026

Les trois statuts

Confirmé
Déclaré par le boulanger
À vérifier

levaintrail

Confirmé.
Déclaré.
À vérifier.

Un annuaire français, pensé d’abord pour le mobile : chaque fiche de boulangerie dit, affirmation par affirmation, où elle en est, avec sa source et sa date de vérification.

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Trois façons d’ouvrir la même fiche

Trois consommateurs, tous aussi importants.

Le citadin au levain
En ville
Vous aimez le pain au levain et vous voulez l’adresse sérieuse la plus proche.
Le voyageur du week-end
En voyage
Ville inconnue, week-end ou vacances : une bonne boulangerie ouverte, souvent le dimanche.
Le mangeur attentif
À table
Le pain industriel passe mal chez vous : vous cherchez du bio et du levain naturel.

Quatre fiches pour voir le format

Exemple : noms, sources et dates inventés pour montrer ce que produit une fiche. Ce ne sont pas de vraies boulangeries.

Exemple
Boulangerie de quartier
Le Fournil d’exemple
- Bio certifiéConfirmé
  Source : certificat de l’organisme certificateur. Vérifié le 3 sept. 2026.
- Levain naturelConfirmé
  Source : visite du fournil. Vérifié le 3 sept. 2026.
Exemple
Boulangerie de centre-ville
Le Four à Pain d’exemple
- Bio certifiéConfirmé
  Source : certificat de l’organisme certificateur. Vérifié le 21 août 2026.
- Levain naturelDéclaré par le boulanger
  Source : déclaration du boulanger en boutique. Vérifié le 21 août 2026.
Exemple
Boulangerie de gare
L’Atelier Farine d’exemple
- Bio certifiéDéclaré par le boulanger
  Source : déclaration du boulanger en boutique. Vérifié le 9 sept. 2026.
- Levain naturelÀ vérifier
  Source : pièce justificative en attente. Vérifié le 9 sept. 2026.
Exemple
Boulangerie de village
La Miche d’exemple
- Bio certifiéÀ vérifier
  Source : pièce justificative en attente. Vérifié le 30 sept. 2026.
- Levain naturelDéclaré par le boulanger
  Source : déclaration du boulanger en boutique. Vérifié le 30 sept. 2026.

Quatre amis en selfie devant une boulangerie, baguettes à la main

Confirmé s’obtient par la preuve, et par elle seule.

Aucune affirmation ne passe en confirmé sans une source et une date.

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Comment une fiche se construit

Étape 1 : Chaque affirmation est posée seule : bio certifié d’un côté, levain naturel de l’autre.
Étape 2 : Chacune reçoit un statut : confirmé, déclaré par le boulanger ou à vérifier. Confirmé ne s’obtient que par preuve.
Étape 3 : Chacune garde sa source et sa date de vérification, lisibles sur la fiche.