Bruits de fournil…
Cette semaine on écoute le podcast sur le levain naturel et le pain, raconté par Thomas Teffri-Chambelland (biologiste, boulanger et formateur.) On y parle chimie, céréales et tradition, loin de la levure industrielle. Cliquez sur un épisode pour l’écouter.
Épisode #2 — Levure boulangère VS levain : quelles différences chimiques ?16 min
14 000 ans d’un côté, à peine plus d’un siècle de l’autre. Thomas Teffri-Chambelland compare la levure et le levain à la loupe du chimiste.
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Cécile Khayat et Victoria Effantin (Mamiche) — Business of Bouffe #75
L’histoire de deux boulangères joyeuses et passionnées qui ont remis du sens, de la gourmandise et de la joie au cœur du métier de boulanger.
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@baramor_boulangerie
365 jours pour se former et ouvrir sa boulangerie ! Suivez l’aventure de ce futur boulanger très sympathique
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