Comment nous vérifions
Chaque fiche porte deux affirmations vérifiées — bio certifié et levain naturel — plus ses horaires, et chacune porte son statut, sa source et sa date de vérification. Rien n'est affiché sans preuve.
Nous avons trouvé une source publique et indépendante : l'annuaire officiel de l'Agence Bio pour le bio certifié (recoupé par SIRET), le site ou la fiche officielle de la boulangerie pour le levain. La source et la date de vérification sont affichées sur la fiche. C'est le seul état qui porte le sceau vert.
Tout ce qui n'a pas encore sa preuve indépendante — une affirmation déclarée par le boulanger, ou une information encore non renseignée — reste marqué « En cours de vérification » avec ce point d'exclamation, jusqu'à ce qu'une source permette de le confirmer. La fiche dit « non renseigné » plutôt que de deviner.
Nos sources
- L'annuaire officiel de l'Agence Bio, « Professionnels engagés en BIO » (Licence Ouverte 2.0) — la base des 87 500 opérateurs bio certifiés en France, recoupée par SIRET. Il certifie le bio, pas le levain.
- Pour le levain naturel, qui n'a aucun registre officiel : la parole publique de la boulangerie (site, fiche Agence Bio, réseaux officiels), la formation à l'École Internationale de Boulangerie quand elle est citée, et la vérification humaine de levainmap. La source exacte est citée sur chaque fiche.
- Les horaires viennent de la boulangerie elle-même ou de sa fiche officielle ; quand ils manquent, la fiche dit « non renseigné ».
Une erreur sur une fiche ?
Une boulangerie a fermé, des horaires ont changé, une affirmation vous semble fausse : signalez-le. La fiche reste en l'état jusqu'à notre vérification, et nous corrigeons avec une nouvelle source datée.
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